☆     減塩食と〝旨味〟_  

 味覚とは苦味、酸味、甘味、塩味、旨味の5種であって辛味は入らないということを知らなかったのだけど、それに 旨味という味覚の区分があることも知らなかった。 日本人が発見したもののようです。

 血圧が高めということで減塩食を心掛けてみたが何かもの足りなくて辛みを強くしていたのだが、昆布で出汁をとって〝旨味〟を強くするとかなり塩分を低くしても味わいは濃く感じるのでした。 

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