行く冬を惜しむ_____

 春になって気候が暖かくなるのは嬉しいのだけど、熱い温泉に浸かるなど寒い冬ならばという楽しみもあるのだよね。  それになんたって冬は大根が旨くて、昆布で出汁をとって大根と鰤のアラを煮ると、この世にこんなに旨いものがあるかというほどなんだけど、鰤の代わりに鱈のアラや鯛のアラをつかってもこれだけの味が出ない。 鰤と大根ってよほど相性が良いみたい。   結論。 鰤が一番旨いがどれも大根と煮る時は身の部分よりも皮や骨や頭などアラの方が旨い。 注意すべきは血の塊を取り除くこと。

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